1.6. Общие рекомендации по кормлению рыбопосадочного материала радужной форели

Рациональное кормление форели полноценными кормами является основным условием успешной деятельности хозяйства. Форель должна своевременно получать корм, включающий все необходимые пита- тельные вещества: белки, с набором незаменимых аминокислот, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и др.
Потребность в тех или иных веществах у радужной форели меняет- ся с возрастом, половым созреванием и изменением абиотических факторов внешней среды.
Протеины, или белки, являются высокомолекулярными органиче- скими азотистыми соединениями. В переводе с греческого протеин означает «первый». Белки – составная часть растений и животных. Свое название получили в результате сходства внешнего вида их с белками куриного яйца, хотя есть белки (фиброин, кератин) другой консистенции. По составу белки делят на две группы: 1) простые бел- ки (собственно протеины) и 2) сложные белки (протеиды). Протеины обеспечивают рост органов и тканей. Кормовой протеин содержит белковую и небелковую форму азота.
Полноценность белка определяется наличием незаменимых амино- кислот, не синтезируемых в организме. Из общих для всех белков 24 аминокислот 10 относятся к незаменимым. Исследования показали, что для некоторых рыб, в том числе и лососевых, незаменимыми ока- зались те же аминокислоты, которые являются незаменимыми и для высших животных. Для форели полноценными являются корма, со- держащие белки животного происхождения. Потребность форели в протеине меняется с возрастом: если в сухих кормах для молоди его должно быть 40–55 %, то для взрослой рыбы достаточно 34–40 %. При составлении рационов нужно учитывать, что недостаток протеина задерживает рост и может привести к ожирению (при избытке жиров), а избыток повышает энергетический обмен и приводит к непроизводи- тельным тратам этого ценного продукта. При недостатке в рационе жиров и углеводов протеин используется в организме рыб в качестве источника энергии в ущерб своей основной функции – белкового об- мена и роста тела.

Протеин усваивается лососевыми рыбами на 80–85 %, причем мо- лодью несколько хуже, чем взрослыми особями. Эффективность усво- ения протеина зависит от энергетической обеспеченности диеты (табл. 3). Наиболее эффективны корма, содержащие 55–65 % калорий за счет протеина. При кормлении ими на 1 кг прироста требуется 500– 650 г белка. Превышение этого уровня свидетельствует о неполноцен- ности ингредиентов корма или о несбалансированности диеты.
Таблица 3. Необходимое количество основных питательных веществ в кормах для форели, %

Растительный протеин усваивается лососевыми рыбами несколько хуже, чем животный, однако с учетом более низкой стоимости кормов, содержащих растительный протеин, по сравнению с кормами, включающими протеин животного происхождения, использование таких кормов бывает экономически оправдано.
Но, по мнению некоторых авторов, в кормах для молоди форели нежелательно включать протеин растительного происхождения.
Отмечено, что при низких температурах повышенное содержание белка в корме используется не полностью, а при возрастании концен- трации сухого корма повышается потребность рыбы в кислороде.
Жиры – концентрированный источник энергии в организме. Они выполняют многие жизненно важные функции. При недостатке жиров в рационе энергетические затраты частично покрываются за счет бел- ков, при избытке ухудшаются физиологические показатели рыб вследствие жирового перерождения печени, почек, ухудшения гематологи- ческих показателей. При составлении рационов для форели разного возраста необходимо учитывать оптимальное соотношение содержа- ния в кормовом рационе белков и жиров.
В рационах для молоди предпочтительнее использовать рыбий жир, для более старших групп – растительное масло и фосфатиды, ко- торые содержат естественные антиокислители (антиоксиданты) и по- этому могут сохраняться в течение длительного времени. В остальных источниках ненасыщенных жирных кислот естественных антиокси- дантов мало, поэтому они быстро окисляются (прогоркают) и стано- вятся токсичными для рыб. Образующиеся при прогоркании ядовитые перекиси вызывают у рыб малокровие, побеление жабр, жировое пере- рождение печени и почек, мышечную дистрофию, а также разрушают витамины и могут оказывать концерогенное действие на организм.
Твердые жиры животного происхождения усваиваются форелью на 60–70 %, а при низкой температуре могут привести к закупорке пище- варительного тракта у молоди.
Углеводы, как и жиры, являются источником энергии. Содержание переваримых углеводов в рационе не должно превышать 12 %, а общее содержание в корме (с учетом их средней переваримости 40 %) – 25–30 %. В корме для молоди их должно быть еще меньше, что связа- но с низкой скоростью выработки инсулина – фермента, перерабаты- вающего углеводы, поэтому углеводный обмен форели носит характер диабетического. Перегрузка рациона углеводами повышает отношение массы печени к массе тела до 4–5 % (при норме 2,0–2,8 %), вызывает побледнение печени, водянку брюшной полости.
Углеводами богаты дрожжи, соевый шрот и жмыхи, мука из злаков, сухое обезжиренное молоко, обрат.
Минеральные вещества. Биохимические процессы в организме рыб проходят с участием минеральных веществ, которые содействуют установлению кислотно-щелочного равновесия, влияют на скорость усвоения питательных веществ, создают оптимальные условия для прохождения ферментативных процессов, играют основную роль в процессах промежуточного обмена. Наличие оптимального количества минеральных веществ в корме способствует повышению его физиоло- гической полноценности, ускорению роста рыбы, снижению ее отхода, увеличению зимостойкости.
Для форели необходимы Са, Р, Мg, К, S, Сl (макроэлементы), кон- центрация которых бывает более 50 мг на 1 кг массы тела рыбы, и Fе, Сu, Мn, Со, Zn, Mo, Se, Сr (микроэлементы), количество которых со- ставляет обычно менее 50 мг на 1 кг массы тела. В тканях были также обнаружены бром, бор, мышьяк, ванадий, кадмий, барий, стронций, но потребность в них и функции недостаточно ясны.
Кальций, фосфор, кобальт и хлор активно поглощаются из воды. Кальций участвует в образовании костной ткани и свертывании крови. Фосфор входит в состав нуклеидов и фосфолипидов и участвует в об- мене ферментов. Кобальт оказывает влияние на кроветворение. Калий и натрий – осморегулирующие ионы, магний активизирует деятель- ность ферментов поджелудочной железы. Железо необходимо для об- разования и функционирования гемоглобина и других соединений. Сера входит в состав многих белков и инсулина. Марганец связан с гормонами и витаминами. Цинк содержится в инсулине и эритроцитах. Отдельные элементы могут вступать в антагонистические взаимо- отношения. Одни подавляют другие.
Дефицит йода вызывает увеличение щитовидной железы, а недо- статок кобальта снижает темп роста и гематокрит радужной форели. Дефицит магния вызывает потерю аппетита, ухудшение роста, вя- лость, судороги и высокую смертность.
Микроэлементы – кобальт, марганец, цинк, йод – влияют на кроветворение и деятельность многих ферментов, являясь их составными частями.
Нормальная жизнедеятельность форели проходит только при опре- деленном уровне минеральных солей, однако вопрос этот изучен недо- статочно. Потребность форели в минеральных веществах очень мала. В пресной воде микроэлементы поступают в организм форели в основном с пищей, частично аккумулируются жабрами и кожей рыб. В морской воде содержится набор солей в соотношениях, оптималь- ных для форели, и она способна сама регулировать их потребление. Поэтому в корм форели, выращиваемой в морской воде, минеральные вещества можно не добавлять.
Потребность в них меняется в зависимости от возраста и условий выращивания. Недостаток отдельных элементов приводит к отклоне- нию физиологического состояния от нормы и заболеванию форели (табл. 4).
Обычно компоненты в составе кормовой смеси полностью не удо- влетворяют потребности рыбы в минеральных веществах, поэтому их часто добавляют дополнительно в виде минеральных премиксов.
Таблица 4. Симптомы недостатка минеральных веществ в рационе форели

Витамины – особая группа веществ, незаменимые для жизни орга- нические вещества разнообразной структуры, выполняющие роль биокатализаторов химических реакций и реагентов фотохимических процессов, протекающих в живой клетке, и участвующие в обмене веществ в составе ферментных систем. Биосинтез витаминов происходит в основном вне организма животного, и поэтому они должны постав- ляться извне, с пищей. Авитаминозная пища приводит к резко выраженному нарушению обмена веществ у рыб. Лишь после изучения роли витаминов стал возможен перевод рыбы с естественных кормов на искусственные комбикорма.
Несмотря на многообразие химического строения, витамины под- разделяются всего на две группы:
1) жирорастворимые – А (ретинол), D3(холекальциферол), Е (?-то- коферол), К (менадион);
2) водорастворимые – В1(тиамин), В2(рибофлавин), В3(PP, никоти- намид), В4(холин-хлорид), В5(пантотеновая кислота), В6 (пиридок- син), В12(цианкобаламин), Вс(фолиевая кислота), Р и др. Основной природный биосинтез витаминов осуществляется расте- ниями. В организме животных они аккумулируются в печени, селезен- ке и других органах и расходуются в процессе жизнедеятельности. Отсутствие тех или иных витаминов вызывает авитаминозы (табл. 7).
Таблица 7. Потребность в витаминах и симптомы их недостаточности у лососевых рыб

При кормлении рыб кормами, не содержащими витаминов, наблю- дается отставание в росте и нарушение обмена веществ. Специалистами выявлены потребность лососевых рыб разного возраста в витами- нах и симптомы витаминной недостаточности.
Установлена основательная потребность лососевых в 16 витаминах. Кормление форели в условиях выращивания проводят специализированными сухими кормами, полноценными по содержанию усвояемого протеина и жира. В настоящее время имеется палитра выпускаемых заводским методом форелевых кормов разных производителей, предназначенных для различных размерных и возрастных групп рыбы. Для Республики Беларусь форелевые корма поступают преимущественно из Польши или России, где имеются дистрибьютеры известных брендов или собственные производители. К таковым следует от- нести Aller aqua А/С (Дания), Aller aqua Polska (Польша), BioМar (Да- ния), филиал компании BioMar в Российской Федерации (г. Санкт- Петербург), Rehuraisio (Финляндия), Aquarex (г. Тверь, Россия).
Экструдированные корма имеют пористую внутреннюю текстуру, которая возникает вследствие резкого выброса пара из материала кор- мовой смеси (эффект микровзрыва) в момент его выхода из экструдера. В результате воздействия давления и температуры в обрабатывае- мом материале происходит денатурация белка, декстринизация крахмала, а также полная стерилизация корма. Частицы экструдированных кормов являются более прочными, чем гранулированных, поэтому крошимость и отсев экструдированных кормов составляет менее 1 %, а гранулированных – от 5 до 8 %. Крошимость гранулированных кор- мов, производимых российскими заводами, составляет до 10 % и более.
Таким образом, при использовании экструдированных кормов на 75 % уменьшается количество пыли, попадающей в воду при кормлении рыбы, и снижается прямое загрязнение воды. Экструдированные продукционные корма являются более водостойкими и полностью со- храняют свою форму и структуру в течение 24 часов пребывания в воде. Водостойкость гранулированных кормов не превышает 4 часов.
Продукционные корма в экструдированном виде более эффективно усваиваются рыбой, при их использовании можно получить низкие кормовые коэффициенты и уменьшить загрязнение воды отходами рыб. Так, например, при выращивании радужной форели на экструди- рованных кормах можно получить кормовые коэффициенты в преде- лах 0,6–0,8, тогда как на гранулированных кормах нижний предел кормовых коэффициентов составляет 1,2–1,4.
Форелевые экструдированные корма с высоким содержанием жира обладают большей переваримой энергией, их протеин в большей сте- пени расходуется на рост тканей тела, при этом соответственно уменьшаются показатели загрязнения окружающей среды продуктами обмена рыб.
Рекомендации по использованию кормушек в технологии выращи- вания рыбопосадочного материала радужной форели представлены в прил. 16.