КОРМА РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Злаковые культуры (пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза и др.) — источник углеводов и витаминов группы В — для форели как для хищника намного ме- нее важны, чем для всеядных тепловодных рыб, таких как карп, канальный сомик и другие. Отметим, что злаки включают протеин — 5–20% в зерне, из углеводов на долю крахмала приходится 49–86%, сахара — 3–5%, клетчатки и гемицеллюлозы — 2–30%, жиры — в основном линоленовая и олеиновая кислоты. Зерно содержит значительное количество лецитина (0,4–0,6%). Из макроэлементов доминируют фосфор и калий (до 80%), магний (до 13%).

Из злаков наиболее питательной является пшеница. Ячмень близок к пшени- це, только доля протеина у него ниже. Кукуруза богата крахмалом, но бедна протеином. Рожь, овес имеют невысокую пищевую ценность. Редко исполь- зуют просо и сорго для рыб. Для составления комбикормов используют муку, перемолотую из цельного зерна (без очистки). Далее по ценности следуют отруби (измельченные продукты переработки зерна). Наиболее питательна мука, она богаче чистого зерна.

Бобовые культуры — соя, горох, люпин, вика, чина, чечевица и другие. Се- мена бобовых богаты протеином (25–35%), гидролитическими ферментами (способствующими усвоению питательных веществ организмом рыбы). Про- теин усваивается хорошо — на 70–80%.

Чаще используют продукты маслобойного производства из бобовых — жмы- хи и шроты (жмыхи получают после прессования семян, шроты — после мас- лоэкстракционного производства), которые богаты белком. Жмыхи содержат в 3–5 раз больше жира и в 1,5–2 раза меньше клетчатки, чем шроты. Кон- центрация протеина несколько выше в шротах по сравнению со жмыхами. По питательности из семян бобовых самой богатой является соя, аминокис- лотный состав которой близок к животному протеину. Обычно для состав- ления кормов используют не семена сои, а шрот. Соевым шротом заменя- ют до половины рыбной муки без ущерба качеству кормов, сохраняя баланс аминокислот. При добавке синтетических аминокислот (метионина и лизина) возможна почти полная замена протеина рыбной муки на протеин шротов в соответствии с потребностью в рационе рыб.

Другие шроты. Подсолнечниковый шрот так же имеет высокую питатель- ность, однако менее ценен по сравнению с соевым, т.к. в нем повышенный уровень клетчатки (до 15–20%). В кормах для карпа и форели он может быть до 20–30% от состава корма. Хлопчатниковый шрот также содержит больше клетчатки. В этом шроте повышено содержание госипола — токсичного веще- ства (0,03–0,2%).