Кета по-приморски

По этому рецепту, в соусе, вкусно готовится не только кета, но и горбуша, камбала.

Подготовить продукты для нашего блюда из кеты.
Как приготовить кету по-приморски:
Рыбу разделать на филе с кожей без реберных костей. Нарезать филе кубиками по 15—20 г Посыпать солью, перцем. Запанировать в пшеничной муке (2 ст. ложки). Оставить на 10 минут. Разогреть сковороду, налить масло (или вытопить жир из сала). Рыбу обжарить в большом количестве жира. Если рыба не сухая, можно взять только 50 г масла.  Обжаривать рыбу нужно на сильном огне, помешивая, 10 минут. Лук очистить, нарезать полукольцами. Смешать лук с 1 ст. ложкой муки. Для приготовления соуса обжарить репчатый лук с добавлением пшеничной муки, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета (7-10 минут). Добавить томат-пюре и развести рыбным бульоном. Добавить соль, лимонную кислоту, сахар и вино. Кусочки жареной рыбы залить приготовленным соусом и прокипятить 10—15 минут. Зелень вымыть и мелко нарезать. Подавать это блюдо из кеты, посыпав мелко нарезанной зеленью (петрушки, укропа) или с ломтиками лимона, очищенными от кожицы.

Ингридиенты

Кета - 600-700 г
Мука - 3 ст. ложки
Лук репчатый - 1 шт.
Томат-пюре - 2 ст. ложки
Бульон рыбный - 200 мл
Вино сухое (белое или розовое) - 50 мл
Масло растительное - 100 г
или Сало - 40 г
Лимонная кислота - на кончике ножа
Соль - 0,75-1 ч. ложка
Перец черный молотый - 0,5-0,75 ч. ложки
Сахар - 2 ч. ложки
Зелень - 0,5 пучка
Лимон (по желанию) - 0,25 шт.