Холодный лосось, или холодный дарн по-норвежски

Очистить лосося, украсить и покрыть слоем желе, как описано в рецепте Дарн
«Белъвю». Выложить сервировочное блюдо слоем прозрачного желе, на него положить там-
пон (основу) из манки любой формы. Выложить лосось на этот тампон, а в середину рыбы
воткнуть ряд розовых креветок без хвостиков. Гарнир: маленькие тимбалы из маринован-
ных бланшированных огурцов, фаршированных пюре из копченого лосося, половинки кру-
тых яиц, покрытых желе, маленькие томаты или их половинки, предварительно очищенные,
с зеленью петрушки и украшенные свернутым в рожок листиком зеленого масла, малень-
кие лодочки из отварной маринованной свеклы, фаршированные креветочными хвостиками,
заправленными майонезом. Отдельно подать «Русский» соус.