СЕМГА, МАРИНОВАННАЯ В ТАЙСКИХ СПЕЦИЯХ

Филе семги -675 г, соль 2 ст. ложки, свежий имбирь, длинной 2,5 см, лайм – 1 шт.,
лимонное сорго (лимонграсс) – 2 стебля, листочки лайма – 4 шт., свежий красный
перец-чили – 1 шт., черный молотый перец – ч. ложка, свежая кинза – 2 ст. ложки.
Имбирь очистить и мелко натереть. Из лайма выдавить сок, его листочки мелко
нарезать. Также мелко нарезать перец-чили. Очистить верхний слой стеблей лимонного
сорго. Филе вымыть, высушить. Смешать в миске соль, сахар, имбирь, лимонное сорго,
листья лайма, цедру лайма, чили, перец и кинзу. Нанести смесь с двух сторон, положить
в вощеную бумагу, плотно завернуть, убрать в холодильник на 2-3 дня, время от времени
переворачивать.