Жареная форель с томатным пюре

Ингредиенты
800 г филе форели, 900 г помидоров, 200 г маслин без косточки, 50 мл
растительного масла, 60 мл лимонного сока, 40 г панировочных сухарей, зелень
базилика, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень базилика вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Филе форели промыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.
Запанировать рыбу в сухарях и обжарить в растительном масле.
Готовую рыбу выложить на блюдо и сразу же полить лимонным соком.
Помидоры вымыть, опустить на 2–3 минуты в кипяток, затем воду слить, помидоры
остудить, снять кожицу и протереть через сито. Добавить в томатное пюре зелень
базилика, посолить, поперчить, нагревать на слабом огне в течение 3–4 минут, после
чего остудить. Маслины нарезать ломтиками и добавить в томатное пюре.
Форель подать на общем блюде, пюре разложить по отдельным пиалам.