ФОРЕЛЬ, ФАРШИРОВАНАЯ ГРИБАМИ

Ингридиенты:
500 г форели, 100 г маринованных грибов, 80 г сметаны, 50 г риса, 1 морковь, 1
корень петрушки, 1 луковица, 0,5 лимона, 2 столовые ложки сливочного масла,
зелень петрушки, шафран, зира, соль.
Для приготовления форели фаршированной грибами рыбу выпотрошите через надрез у
головы, помойте и натрите солью. Рис для форели отварите в подсоленной воде. Лук
почистите, мелко порежьте и спассеруйте в сливочном масле, смешайте лук с грибами и
рисом, посолите. Приготовленным фаршем начините форель, разрез зашейте.
Морковь и корень петрушки почистите, помойте, натрите на средней терке, спассеруйте
в оставшемся сливочном масле. На приготовленные корнеплоды положите форель,
влейте немного воды, добавьте зиру, шафран и тушите. За 10 – 15 минут до готовности
форели добавьте сметану и тушите рыбу на среднем огне.
У готовой рыбы удалите нитки, выложите форель на блюдо. Форель полейте
оставшимся после тушения соусом, украсьте тонкими ломтиками лимона, посыпьте
зеленью.