Лососи в аквакультуре

Мы теперь в ВКонтакте присоединяйтесь!

Статьи по аквакультуре лососей

Копчение лосося и ленка


Копчение лосося и ленка
Копченый лосось или ленок прекрасное блюдо как закуска или как ингредиент для бутербродов. Копченый лосось или ленок готовится крайне просто, но требует времени и наличия коптилки.



Приготовление копченого лосося или ленка. Свежепойманную рыбу разделывают - потрошат, моют и режут на филе, срезая кости и плавники. Копченый ленок получится вкуснее, если на мясе сделать надрезы до кожи, надрезы делаем через каждые 2 см. Полученное филе моют и взвешивают.
Первым шагом необходимо посолить рыбу, для этого берут крупную соль в количестве 30 грамм и сахар 10 грамм на 1 кг рыбы. Соль смешивают с сахаром. Рыбу помещают в глубокую посуду кожей вниз, пересыпая слои полученной смесью соли и сахара и оставляют рыбу от 12 часов до 1,5 суток. В зависимости от того как у вас со временем, периодически перекладывают слои рыбы. Посуду с рыбой размещаем в прохладном месте (холодильник или прохладное помещение). Бояться того, что рыба будет сильно соленой не стоит, соли мало и больше чем надо рыба соли не возьмет.
Достаем рыбу и промываем ее от крупной соли, обсушиваем рыбу перед копчением.
Необходимо чтобы рыба немного подвялилась, для этого в филе, недалеко от хвоста делают небольшой надрез, продевают веревку, завязывают ее и подвешивают в проветриваемом помещении для подвязывания. Рыба висит часов 10, после чего можно приступать к копчению рыбы. Процесс копчения зависит от типа коптильни.
Самая простая коптильня это пластиковая палатка, куда можно поместить ведро с тлеющими дровами из ольхи или фруктовых деревьев.
Все копченый лосось или ленок готови его можно подавать к столу. Копченый лосось или ленок может храниться в холодильнике около месяца.
мне очень нужна столикВсем приятного аппетита!

Ингредиенты
Филе свежепойманного ленка или лосося - 1 кг
Соль 30 грамм
Сахар 10 грамм

 

Навигация по сайту

Поиск по сайту

Переводчик сайта

Рыбный рецепт дня

  • Копчение лосося и ленка

    Блюда из лосося Aug 31, 2019 | 06:58 am

    Копчение лосося и ленка Копчение лосося и ленка Копченый лосось или ленок прекрасное блюдо как закуска или как ингредиент для бутербродов. Копченый лосось или ленок готовится крайне просто, но требует времени и наличия коптилки.

    Read more...
  • Хе из ленка

    Блюда из сибирской рыбы Aug 31, 2019 | 06:34 am

    Хе из ленка Хе из ленкаХе из ленка простое и незамысловатое, но очень вкусное блюдо, которые можно приготовить из свежепойманого ленка, очень просто за несколько часов в походных условиях.

    Read more...
  • Слабосоленый ленок

    Блюда из сибирской рыбы Aug 25, 2019 | 10:13 am

    Слабосоленый ленок Слабосоленый ленокИз свежепойманного ленка или хариуса можно сделать прекрасную свежесоленую рыбу, будь то дома или в походе на рыбалке. Слабосоленая рыба готовится очень просто и легко и не требует специальных навыков.

    Read more...
  • Сочная запеченная в духовке семга

    Семга рецепты Aug 25, 2019 | 06:52 am

    Сочная запеченная в духовке семга Сочная запеченная в духовке семга Сочная запеченная в духовке семга - прекрасное блюдо на обеденный стол для всей семьи, гости также по достоинству оценят ваше угощение. Готовится сочная запеченная в духовке семга быстро, всего за 40-45 минут и готовится очень[…]

    Read more...
  • Жареные стейки горбуши нежные и сочные на вкус

    Блюда из лосося Aug 25, 2019 | 06:36 am

    Жареные стейки горбуши нежные и сочные на вкус Жареные стейки горбуши нежные и сочные на вкусЖареные стейки горбуши нежные и сочные на вкус прекрасные блюда которые можно приготовить легко и очень быстро всего за 40 45 минут. Это блюдо прекрасно подойдет на праздничный стол при хорошей сервировке или[…]

    Read more...
  • Уха из семги по домашнему

    Семга рецепты Apr 15, 2019 | 06:27 am

    Уха из семги по домашнему Уха из семги по домашнемуУха из семги по домашнему отличное блюдо для всей семьи. Уха из семги по домашнему готовится за полтора часа, сложность приготовления блюда среднее.

    Read more...

Помощь сайту литературой

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: